Recepty

Dětský kotlíkový guláš

Suroviny

• 1× rum pro kuchaře a kuchtíky
• 2,5× sádlo 250 g
• 3 kg cibule + 1/2 kg ke guláši
• 2,5× gulášová paprika
• 7 kg masa – vepřové plecko, nakrájet na kostky, lehce osolit a opepřit
• 12 gulášových kostek
• 6 kostek šťáva ke guláši
• 3 kostky hovězí bujón
• nebo 6 gulášových kostek + 12× hovězí bujón + 1× gulášové koření
• max. 3 lžičky soli
• 1/3 sáčku mletého pepře
• 2× střední rajský protlak
• 1× kmín mletý
• 10 ks bobkového listu, pro výraznější chuť až 20 ks
• 2× velká tmavá jíška
• 1× půlka jemně nadrobeného chleba
• 8 palic kupovaného česneku
• 2× majoránka
• 4 krájené chleby + 1/2 na zahuštění

Postup

1. Cibuli osmažit do červena.
2. Posypat gulášovou paprikou, nechat asi 1,5 minuty rozpustit.
3. Přidat maso, nechat ho zatáhnout.
4. Zalít vodou, ideálně předvařenou na vařiči.
5. Postupně přidávat koření a vařit do změknutí masa.
6. Až je maso hotové, přidat jíšku, nadrobený chléb, česnek a majoránku.
7. Dochutit a nechat ještě provařit.

Kotlíková zelňačka

Suroviny

• 1× sádlo 250 g
• 10× střední cibule
• 20 nožiček klobásek
• 1× červená paprika
• 6 kostek Masoxu, raději něco navíc
• 3× kysané zelí, 1× propláchnout a pokrájet nadrobno
• 1× kmín celý
• 20 brambor
• 3× smetana 31 %
• sůl, pepř, nové koření, bobkový list
• chléb

Postup

1. Cibuli osmažit jen dosklovata.
2. Přidat klobásky, papriku a zelí.
3. Přidat Masox, kmín, bobkový list, nové koření a zalít vodou.
4. Jakmile začne vařit zelí, přidat brambory.
5. Na závěr přidat smetanu, dochutit solí a pepřem.
6. Podávat s chlebem.

Vývar

Suroviny

• 3 cibule
• 10 ks skeletů = 2 kg
• 2 ks čtvrtí = 0,6 kg
• játrová zavářka
• 6 kostek Masoxu
• 1 kg mrkve
• 2× celer
• petržel + nať
• krupice hrubá
• 6 vajec
• pepř, sůl, magi koření
• nudle

Postup

1. Uvařit silný vývar ze skeletů, čtvrtí a zeleniny.
2. Přidat koření a dochutit.
3. Připravit játrovou zavářku nebo nudle.
4. Podávat jako klasický silný vývar.

Kotlíkový Segedín

Postup

1. 1. den uvaříme kotlíkový guláš.
2. 2. den uvaříme kotlíkovou zelňačku.
3. 3. den smícháme zbytky z prvního a druhého dne.